企业饭堂承包是企业为员工提供餐饮服务的一种方式，它不仅关系到员工的饮食健康，还直接影响员工的工作效率和满意度。因此，在选择饭堂承包商时，企业应明确一系列要求，确保承包服务能够满足员工的实际需求。

　　一、食品安全与卫生

　　首先，食品安全与卫生是企业饭堂承包的最基本要求。承包商应持有相关卫生许可证，严格遵守食品安全法规，确保食材来源合法、新鲜，加工过程符合卫生标准。此外，定期对食堂进行卫生检查，确保餐具、厨具等清洁无菌，防止食物中毒等食品安全事故的发生。

　　二、菜品种类与质量

　　企业应要求承包商提供多样化的菜品种类，以满足不同员工的口味需求和营养需求。同时，确保菜品质量上乘，食材新鲜、烹饪技艺精湛，为员工提供美味可口的餐食。此外，还应考虑提供素食、特殊饮食需求等选项，以满足特定员工群体的需求。

　　三、服务态度与环境

　　承包商的服务态度和环境也是企业需要考虑的重要因素。承包商应提供热情周到的服务，尊重员工的用餐需求，及时回应员工的反馈和建议。同时，食堂环境应整洁舒适，桌椅干净、餐具摆放整齐，为员工创造一个愉悦的就餐环境。

　　四、价格与成本控制

　　企业在选择饭堂承包商时，还需要考虑价格与成本控制。企业应要求承包商提供合理的价格方案，确保餐食价格合理、透明，避免虚高价格给员工带来经济负担。同时，承包商还应具备成本控制能力，合理采购食材、优化供应链，降低企业的餐饮成本。

　　五、合同与责任

　　最后，企业应与承包商签订明确的合同，明确双方的权利和义务。合同中应包括服务范围、质量标准、价格条款、违约责任等内容，确保在合作过程中双方能够遵守约定，共同维护员工的饮食权益。

　　综上所述，企业在选择饭堂承包商时应明确食品安全与卫生、菜品种类与质量、服务态度与环境、价格与成本控制以及合同与责任等要求，确保承包服务能够满足员工的实际需求，提高员工的满意度和忠诚度。